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用料
桂竹笋3-4支前腿肉或五花肉300g蒜头5-6瓣辣椒1条食用油2大匙调味料如下酱油2大匙酱油膏1大匙米酒1大匙水4大匙胡椒粉(可略)少许
桂竹笋烧肉的做法
步骤1:准备食材,并清洗干净。蒜头去膜及头尾;辣椒切斜刀桂竹笋由头部拨约1-1.5cm宽度,往尾端撕开,全部完成后,再切段(或烫完再切段)。
步骤2:猪肉切约1.5CM之厚度的长块状。
步骤3:起一小锅水,煮滚后放入桂竹笋川烫一下(约3分钟)捞起。(若自行现煮的桂竹笋,则免此步骤)
步骤4:起锅,放入食用油、辣椒(怕辣可起锅前加或不加)蒜头以小火爆香。
步骤5:放入猪肉煎与逼油出来,至微上色。
步骤6:再放入桂竹笋,转中小火翻炒几下,加入调味料,盖锅盖闷煮约15-20分钟分钟,(其间要开盖再翻动后续煮)至肉熟桂竹笋入味即可。
步骤7:烧至入味的完成品。