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用料
(冰)蛋6个,黑糖65g,冰鲜奶75cc,低粉110,柠檬汁5cc,可可亚粉少量
无油黑糖蛋糕(8吋)的做法
1、冰的蛋分成蛋黄、蛋白两盆,蛋白先拿去冰。
2、蛋黄加入15g黑糖打到溶解,鲜奶和已过筛的低粉分次加入,打到均匀。
3、这时烤箱可先预热160度。在预热的同时准备打发蛋白。蛋白打出少许泡沫后,柠檬汁和剩下50g的黑糖分2~3次加入蛋白液中。然后打到硬性发泡,打蛋器拿起时蛋白霜是硬挺的,即可。
4、蛋白霜取1/3拌入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀,再全倒回蛋白霜盆内拌匀,一样也要轻轻的唷!
5、将蛋糕糊从高处倒入蛋糕模型中,倒好后~拿起模型从上往下掉,做几次让里面的大气泡消失。
6、想要有花纹的话~就是可可亚粉拌入盆内,利用剩余的蛋糕糊拌匀,再将可可亚糊倒入蛋糕糊上方(模型),然后利用牙签随意拉出花纹即可。以150度的温度烘烤60分钟,因每台烤箱温度不同,我看到表面裂开了就转130度,低温烘烤。时间到~碰撞烤箱,蛋糕中心无晃动就取出噜!