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Macaron马卡龙-抹茶
为您提供Macaron马卡龙-抹茶的菜谱，包括Macaron马卡龙-抹茶的做法,Macaron马卡龙-抹茶的做法步骤,Macaron马卡龙-抹茶怎么做好吃等详细内容。
用料
纯糖粉1蛋白2细砂糖2抹茶粉2
Macaron马卡龙-抹茶的做法
步骤1:抹茶TPT:抹茶粉125公克+纯糖粉125公克。抹茶粉必须先过筛后将粗粒的粉筛出，只取细粒粉部分与纯糖粉混合。
步骤2:让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
步骤3:再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
步骤4:
步骤5:把搅拌好的面糊装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一致的形状。
步骤6:放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约10分钟至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约5分钟至表面干酥即完成。
步骤7:
步骤8:一枚马卡龙，需表面光滑、无坑疤，在灯光照射下，还会泛著光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这才是完美的马卡龙。