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Mimi♥避风塘金沙螃蟹-家乐福厨神大赛
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用料
沙公1只酒1杯牛油butter50g咸鸭蛋黄2颗油葱酥2大匙油蒜酥2大匙葱1根红辣椒1根
Mimi♥避风塘金沙螃蟹-家乐福厨神大赛的做法
步骤1:将沙公洗刷干净，用酒醃好放冷冻库5分钟。趁这时将葱末及红辣椒末切好，咸鸭蛋剥出蛋黄备用。
步骤2:煮一锅滚水，水滚后将冷冻过的沙公放入蒸笼内，大火蒸10分钟，取出将内脏去除，切块并敲裂表面备用。
步骤3:热锅，加入牛油，熔化后加入磨碎的咸鸭蛋黄，小火炒均匀。
步骤4:加入油蒜酥及油葱酥炒匀，用小火避免焦黑。
步骤5:加入沙公，翻炒至表面均匀沾上金沙及葱蒜酥，起锅。
步骤6:排盘后撒上葱末及红辣椒末即完成。嗜辣者在炒时即加入红辣椒末。