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红萝卜柠檬乳酪蛋糕_乐扣乐扣长方型玻璃盒
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用料
中型鸡蛋2颗蔬菜油100g红糖60g盐少许中型柠檬(皮)1颗低筋面粉130g无铝泡打粉1t(茶匙)红萝卜刨细丝(越细越好)150g坚果类(核桃、杏仁、南瓜籽)少许奶油乳酪100g无盐奶油10g糖粉30g柠檬汁2T(汤匙)兰姆酒少许
红萝卜柠檬乳酪蛋糕_乐扣乐扣长方型玻璃盒的做法
步骤1:红萝卜蛋糕体:将鸡蛋、蔬菜油、红糖及盐一并放入锅中打散。
步骤2:红萝卜蛋糕体:柠檬洗净刨皮(别取到白色部分会苦)、低筋面粉、泡打粉一并放入锅中稍微搅拌。
步骤3:红萝卜蛋糕体:加入刨细丝的红萝卜及坚果类，轻轻搅拌至无粉粒。
步骤4:红萝卜蛋糕体:玻璃盒铺上烘焙纸，加入面糊约7-8分满，烤箱170度烘烤35-40分钟，叉子刺中心点无沾黏即可出炉。
步骤5:红萝卜蛋糕体:完全放凉后脱模，并冰入冰箱备用。柠檬乳酪抹酱:奶油乳酪及无盐奶油以电动搅拌机搅打均匀，需5-10分钟。
步骤6:柠檬乳酪抹酱:加入糖粉后改用刮刀轻拌，并依口味调整柠檬汁酸度及兰姆酒浓度。
步骤7:柠檬乳酪抹酱:完成抹酱后可放入冰箱约半小时后再抹至红萝卜蛋糕上，请务必抹上厚厚一层!
步骤8:柠檬乳酪抹酱:抹酱后可立即食用，搭配无糖茶或黑咖啡，若自冰箱取出约退冰10分钟即可食用。