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用料
活花蟹、葱姜、面粉
面拖花蟹的做法
1.材料：活花蟹、葱姜、面粉调料：料酒、盐、生抽、白糖做法：1将花蟹洗净，蟹切成两块；2给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；3炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；4留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；5调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；6将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
小贴士
舞语:1、蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入油中炸。2.我这个买的是比较小的花蟹,如果大的,要将壳掰开后,蟹切成四块为好(当然大的我就不这样做了)