翻转苹果派

低筋面粉100g无盐奶油50g砂糖15-20g蛋黄1颗牛奶15ml中小形苹果切片1颗砂糖30g奶油20g热水10ml柠檬汁10ml

步骤1:*面粉过筛后加入砂糖，盐巴以及刚从冰箱取出并切成丁的奶油

步骤2:*用刮板帮忙切奶油，并混合面粉。(可以不让手沾黏也可以不让手温使奶油融化，帮助面团质地松软)~

步骤3:*边切边混合面粉与奶油直至粗粒泥土质地

步骤4:*加入蛋黄拌匀。*再加入牛奶拌匀成团状，无粉状。

步骤5:*此时可以用手把面团压成团状，用保鲜膜包著放在冰箱中冷藏30分钟。

步骤6:>烤箱预热180-190即可~*苹果削皮切片后可先泡在盐水中10分钟。(ㄧ小匙盐巴即可)(切片厚度看个人喜爱，也会影响等会焦糖入味的时间，越薄煮得越快~)

步骤7:*热锅后下砂糖在锅中，此时勿搅拌。

步骤8:*等待砂糖变成焦糖液了，加入热水拌匀再放入奶油混匀。可适量放入些许柠檬汁中和甜味。

步骤9:*均匀摆上苹果片。熬煮至瓶果变焦色后，稍微放凉备用。(此步骤会花点时间喔~)*

步骤10:取出面团杆成面皮后摆上苹果馅上~

步骤11:*入烤箱烘烤20-25分钟看表皮上色状况。*取出后倒扣在适当的盘子中即可~*旁边稍微整型压一下。

步骤12:*入烤箱烘烤20-25分钟看表皮上色状况。

步骤13:*取出后倒扣在适当的盘子中即可~

步骤14:*趁热吃最美味~

步骤15:*吃不完放保鲜盒冷藏，要吃的时候用烤箱烤一下就会回到酥脆口感喔~