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用料
乌龙面(已熟可即食)1人份鲜虾6只中卷1只蛤蜊6颗蔬菜油1/2大匙青葱1根香菜/芹菜末少许碗豆适量彩色甜椒适量米酒1/2大匙海盐1/2小匙黑胡椒粉少许柴鱼酱油1小匙油葱酥1小匙
【海鲜炒乌龙面】的做法
步骤1:准备所有材料。先将冷冻乌龙面条稍加回温备用。
步骤2:将鲜虾去除肠泥备用,可购买已吐沙真空包装的蛤蜊,直接清洗即可使用。中卷去除外皮及内脏,斜切花状。青葱切段,彩色甜椒切成条状。
步骤3:可先将乌龙面条用热水汆烫1分钟,用滤网捞起乌龙面后冲冷水备用。这样可让乌龙面条保有Q弹的口感。
步骤4:加入油热锅后,将葱白下锅爆香,加入鲜虾及中卷炒至上色,再加入米酒及少许的黑胡椒粉翻炒一下,先起锅装盘备用。ps:海鲜炒至熟即可先起锅,煮过熟口感会不佳。
步骤5:利用刚才的锅子继续加入蛤蜊翻炒一下,再加入时蔬及少许的高汤或水(约60cc)煮滚。
步骤6:当蛤蜊煮至开口时,放入乌龙面条和柴鱼酱油及油葱酥,再用海盐稍加调味拌炒一下,起锅前加入已煮熟的鲜虾及中卷,撒上葱花和香菜芹菜末即完成。
步骤7:这一盘料比面多的炒乌龙面,只有在家自己动手做才能尝得到喔!美味又营养满分^^