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用料
面团材料：如下：高筋面粉240g低筋面粉60g糖40g奶粉12g盐4g酵母粉6g蛋30g水140g奶油30g紫薯馅料：如下：紫薯240g糖50g牛奶40g
紫薯面包的做法
步骤1:面团材料除了奶油外其余全部一起打成团，成团后才加入奶油，打至有延展性可拉出薄膜的面团。发至两倍大。
步骤2:发酵好的面团分为12等份。滚圆后盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤3:紫薯去皮切片盖上保鲜膜蒸熟，趁热压成泥，加糖、牛奶拌匀，牛奶不需全部加入，视情况而定，分成12份，冷藏备用。
步骤4:1小面团包入紫薯馅，收紧成圆球，略醒后压扁，撖成楕圆片，中间用小刀划4个刀口，要切到底，划穿面皮但两头不切断，抓住两端将面皮拉长、扭转，将两头接合起来。再松弛15分钟。
步骤5:刷上蛋汁，并撒些杏仁片在上面。350°F烤约20分钟。