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用料
猪脚1只,冰糖一小匙,米酒750cc,酱油4大匙,辣椒1支,葱2支,水适量,油少许
冰糖烧猪脚的做法
1、猪脚先川烫后将皮刮洗干净，炒锅倒入少许油将猪脚放入，皮煎至脆脆后夹起来备用。
2、利用剩余的油再将冰糖倒入炒至融化，猪脚放入拌炒上一层糖衣，再将酱油慢慢从锅边呛入，烧滚让酱油、冰糖猪脚融合后再加米酒待滚后将整锅猪脚搬至砂锅卤。
3、搬至砂锅后将辣椒、葱整支放入，卤猪脚的汤汁如果没淹过猪脚就再加点水，（此时可试试味道，每个牌子的酱油咸度不一样，会越卤越咸，所以适度就好噢！）转小火慢慢卤过程记得要去翻动，避免皮黏锅底焦掉，大约1.5小时筷子能戳得下就完成啦！