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用料
排骨200公克,酸菜200公克,蒜末20公克,辣椒末10公克,蒜苗末50公克,高丽菜适量,香菇3朵,红萝卜适量,毛豆适量,红糟3大匙,豆豉1大匙,米酒1大匙,酱油1小匙,糖1小匙,胡椒粉少许,盐少许,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙,红糟适量,全蛋液1大匙,胡椒粉少许,面粉适量
酸菜焖子排的做法
1、高丽菜切片、香菇切丁、酸菜切丝、蒜苗切末、蒜头切末、红萝卜切块、辣椒切末备用。
2、取一容器，放入蛋、排骨、胡椒粉、酱油、糖、米酒、红糟、面粉拌匀醃制备用。
3、起一油锅，将醃制好的排骨下锅油炸后捞起沥干油备用。
4、另起锅加入一大匙油，将蒜头末及豆豉下锅爆香，再加入红糟、酸菜丝一起拌炒，再加入水、糖、米酒、胡椒粉、酱油炒匀。
5、锅中再放入排骨跟酱料一起煨煮，加入少许的油，放入香菇丁、红萝卜块、毛豆下去炒，再放入高丽菜片一起拌炒，加入水、盐调味，洒上蒜苗末、辣椒末即可盛盘。