糖霜饼干

无盐奶油30g,细砂糖20g,全蛋液30g,盐0.2g,低筋面粉75g,糖粉180g,蛋白液30g,柠檬汁1/2小匙,食用色素少许

1、室温软化无盐奶油

2、加入细砂糖把奶油打至淡黄色

3、加入蛋液混合均匀

4、加入低筋面粉混合(面粉要过筛),拌一拌(橡皮刮刀),尽量用拌的,由下往上按压成团

5、拌成团后(光滑无粉),用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟(冷藏过的面团比较好操作,也比较硬)

6、取一些面团,杆成0.5公分(怕沾黏可用些许面粉扑底,或是下方垫保鲜膜),取模型压模(饼干模怕沾黏可用沾少许面粉再压)

7、先预热烤箱170度,压好的面团放在烤盘上(可先铺烘培用纸),如果饼干体积较大建议用叉子搓几个小洞,防止膨胀时股股的.

8、烤箱170度烤15-20分钟,烤完后取出放凉.(烤的过程中可以调制糖霜)

9、[糖霜做法]糖粉过筛,加入蛋白拌匀再加入柠檬汁,(柠檬汁有杀菌的作用,糖霜颜色也会比较白)

10、调好糖霜后,依照自己喜欢的颜色,加入少许(些微)食用色素

11、要画线条或较细致(糖霜较硬)的可放入小挤花袋(或三明治袋),如要铺底的糖霜(较稀),可加入少许冰水或柠檬汁(可放在小碗中).

12、要画明显的形状建议先画好框线,再用较稀的糖霜铺底,等底色干透再画装饰图案跟线条.如果要放糖粒或糖果装饰,要再底色未干前.

13、糖霜饼干底色要干透至少要1.2小时,所以可以全部上完底色,再来依依彩绘.

14、做完的饼干要收藏好,才不易受潮