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用料
米粉4卷,猪肉丝100克,干香菇数朵,红萝卜丝1根,高丽菜5大片,银芽2碗量,芹菜2把,青葱2-3根,青蒜2根,油葱酥1.5碗量,沙拉油2大匙,薄盐酱油3大匙,日式鲣鱼露6大匙,糖少许,米酒少许
干炒米粉的做法
1、将欲炒的米粉用热水泡约一小时，之后洗净滤干放凉(可放入冷藏)。
2、将干香菇泡水软化，并将其香菇水保留。香菇与红萝卜皆切成丝，高丽菜可用手撕成适当大小，而芹菜、青葱及青蒜可以切成碎丁。
3、将油葱酥放入炒锅内，并用沙拉油先油爆一会儿，加入猪肉丝、红萝卜丝及香菇丝拌炒。同时可加入香菇水、薄盐酱油、糖及米酒。
4、当猪肉丝差不多熟时，再加入高丽菜拌炒一下到菜叶稍稍软化。
5、放入泡好的干米粉稍作拌炒，放入银芽及慢慢加入日式鲣鱼露慢慢炒至调匀上色。
6、最后加入芹菜、青葱及青蒜碎丁，再约拌炒5分钟即可。
7、上桌前可视个人喜好添加香菜喔!