柠檬果香月光饼

蒸熟的地瓜泥540g事先室温软化的无盐奶油30g糖粉30g柠檬半颗中筋面粉340g事先室温软化的无盐奶油65g玄米油45g鲜奶150g蛋黄液(可省略)1颗

步骤1:将地瓜去皮切滚刀块，上方摆放柠檬切片，懒人安以外锅一杯水，放入电锅中蒸熟。加柠檬可以让地瓜的色泽鲜艳，磨成地瓜泥后，更带有果香。

步骤2:地瓜蒸熟后，趁热压成泥，加入无盐奶油＆糖粉拌匀。如果希望内馅口感较绵密，可将地瓜泥过筛。懒人安不喜欢洗器具，而且我喜欢有点颗粒的内馅，故此步骤安安省略。

步骤3:如果你家也有冰淇淋勺，拿出来用吧！我家这支，挖一球正好２５克，很方便呢！

步骤4:月光饼皮作法:将面粉和鲜奶，以橡皮刮刀略加搅拌。我今天用鲜奶150g，若您想用水也可以，大概加个140g即可。

步骤5:加入事先室温软化的无盐奶油＆玄米油。

步骤6:将饼皮的材料揉成团，松弛３０分钟。

步骤7:将月光饼皮的面团分成２４颗，每颗２５克。每颗包入地瓜泥２５克。

步骤8:包好馅的面团用手压扁（我太粗鲁了，用杆的皮都破掉）。共做２４颗。

步骤9:将做好的月光饼，排在烤盘上，用叉子戳出气孔以避免饼皮膨胀（戳深一点，烤完会较漂亮）。刷上蛋黄液，烤完会是漂亮的金黄色唷！

步骤10:烤温参考：１７０度，２０分钟。

步骤11:包装一下，就可以当小礼物送亲朋好友囉！这样的单片包装，还可以放入冷冻库保存，几天后想吃时再放在室温回软就可以直接食用了。

步骤12:喜欢饼皮薄一点的朋友，饼皮可以用２０克制作。（食材份量请自己再做调整）。