台式花生香菇油饭

糯米(长糯米佳)2合猪里肌肉100g虾米20g花生米20g干香菇5朵姜3片芝麻油共4大匙香菇素蚝油共2大匙酱油共2大匙米酒1大匙五香粉1小匙香菜适量香菇水适量米酒半大匙酱油半大匙

步骤1:糯米洗净、沥干水，放入花生米，以糯米：水=1：0.8的水量煮熟糯米。糯米不用泡，以免煮好太溼太黏。

步骤2:糯米煮好后，和花生拌匀焖一下备用。

步骤3:干香菇用水泡软后切细丝，香菇水留下来，可能会用到。虾米用一点水泡软备用。姜切细末，要细一点点，和糯米一起入口才好吃。里肌肉切肉丝，用肉丝醃料抓醃备用。

步骤4:先加2大匙麻油到锅里，用小火炒香姜末。之后整个过程都要维持小火~中火，以免麻油太热产生苦味。

步骤5:加入虾米和香菇丝炒香。

步骤6:加入肉丝，炒到完全变色。因为我和老公不喜欢油葱酥就没加，如果要加油葱酥可在此时加入~

步骤7:先加１大匙酱油、１大匙香菇素蠔油和1小匙五香粉，将肉丝炒上色。

步骤8:倒入煮熟的糯米饭和花生，再追加１大匙酱油、１大匙香菇素蠔油、２大匙麻油，并加1大匙米酒，将糯米炒到完全上色即完成。途中如果饭太乾，可以斟酌加一点香菇水或麻油。

步骤9:油饭炒好后，放在有风的地方稍微吹凉一点更好吃，吃之前加些切碎的香菜和甜辣酱。