不中空的“皮塔”+培根袋袋包

种面团——，高粉120g，干酵母3.2g，水120g，主面团——，高粉280g，细砂糖12g，盐4g，水140G，麦芽精2g，猪油8g

1.1、将种面团所有材料拌匀，放入盆中，包上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，至2.5倍大，闻到酸味即可使用如图2。（28度，100分钟）

2.2、主面团除猪油外所有材料搅匀成团后加入猪油，搅匀，如图3、4

3.4、再加入全部发酵好的种面团，搅匀至出膜，如图5

4.5、将面团滚圆，放入盆中，包上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵至手指蘸面粉戳入面团，圆孔没有立即回缩即可，如图7。（34度，40分钟）

5.6、将面团分割成75g每份（书中分割成90g），滚圆后，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。发酵至面团成原来1.5倍大即可，如图9。（28度20分钟，我感觉时间还不够，再久一点才能松够，这样才不需要擀面杖太用力就可以擀开成椭圆形）

6.7、在台面上撒一些高粉，将面团放在台面上，用擀面杖轻轻擀开成椭圆形。一定不能用力把面团里的空气都排空，只要轻轻擀开就行。如果感觉不好擀开，就再松弛10分钟。

7.8、烤盘预热230度。将面团排入烤盘。再提升至240度，上下火，中层，6-8分钟即可。在烤的过程中，会看到面团不断不断长胖，非常好玩

TIPS：1、擀这个面团不要用排气棍了。我就用普通的木擀面杖。一定要将面团发酵够。如果擀的时候觉得要用一些力气才能擀开面团，就让面团再松弛10分钟，直到能轻轻擀开成椭圆形为止。否则就是像我这样，来来回回擀了N次，直接导致没有中空口袋了2、一定要事先预热烤盘。方子里我居然看漏了这句。。。这也是口袋是否能中空的关键。3、最后就是温度，温度也很重要。240-250度都可以的，但是230度太低了。。。