*献给妈咪*甜香双茶甘那许蛋糕

蛋黄4个细砂糖20克植物油30克豆浆40克低筋面粉70克抹茶粉1大匙蛋白4个柠檬汁1茶匙细砂糖50克苦甜巧克力200克鲜奶油100ml春茶(乌龙茶也可)1大匙

步骤1:茶叶和鲜奶油混合后放到瓦斯炉上煮到微滚，过程中用汤匙搅拌均匀，煮好后放凉备用。

步骤2:将蛋黄、细砂糖、植物油、豆浆按照份量准备好。低筋面粉与抹茶粉过筛。

步骤3:蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打均匀，到稍微膨胀泛白。

步骤4:把植物油倒入面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

步骤5:将过好筛的低筋面粉、抹茶粉分两次加入，均匀拌成无粉粒的面糊。

步骤6:准备好冰的蛋白、柠檬汁、细砂糖。准备好蛋白霜材料后烤箱150度先预热。

步骤7:先将蛋白倒入干净的钢盆中，高速打发到蛋白变成粗泡沫，再加入柠檬汁与一半的细砂糖继续高速打发。

步骤8:打蛋器在蛋白上可以稍微留下痕迹后，将剩下的细砂糖倒入，继续高速打到干性发泡，最后用低速打约1分钟，让泡沫更细致。

步骤9:取约莫1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

步骤10:将拌匀的面糊倒入蛋白霜中，用上下搅拌的方式拌匀，搅拌时间尽量不要太长，以免蛋白霜消泡。

步骤11:将拌好的面糊倒入蛋糕模中约8分满。轻敲模具让空气排出。放入烤箱烤约25分钟。因为这次用了两个较浅的爱心模，所以烤蛋糕的时间较短，如果是用一个蛋糕模，烘烤的时间大约需要30~35分钟。

步骤12:先将巧克力切碎。将前一晚做好的茶香鲜奶油过滤后备用。

步骤13:在面包容器里装上面包叶片，将切好的巧克力与茶香鲜奶油倒入。

步骤14:选择行程25生巧克力模式。

步骤15:等待行程结束后，用橡皮刮刀将茶香巧克力甘纳许从面包容器里倒出。

步骤16:将烤好放凉的抹茶蛋糕准备好，如果只使用一个蛋糕模，将蛋糕从中间切开。

步骤17:在蛋糕上抹上甘纳许后，将另一片蛋糕叠上，夹层就完成了。

步骤18:在蛋糕外围也抹上甘纳许。如果没有要在上层放上装饰，可以利用汤匙制造手作的纹路，在洒上一些糖粉与抹茶粉作简单的装饰。

步骤19:在蛋糕上面挤上一些甘纳许当作黏着剂，摆上草莓。

步骤20:最后可以刷上一些果胶让草莓看起来更鲜嫩欲滴。装盘时可以用抹茶与草莓装饰。热情高调的大红草莓遇上温润纯厚的抹茶蛋糕与茶香甘纳许，正适合春天充满感谢的母亲节。