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用料
新鲜鸡蛋3颗奶油（蛋液用）15CC起司丝1大匙牛奶15CC盐少许奶油（热锅用）10公克沙拉油（热锅用）10CC
超滑嫩西式炒蛋的做法
步骤1:建议用这样的拌刀（可耐高温的，我的是可以耐热到280度），用木匙也可以。
步骤2:蛋打散，将奶油加热融化（我用微波炉200W1分钟）后，和起司丝一起放入蛋液中混合备用。
步骤3:平底不沾煎锅上，放入奶油和沙拉油一起用中小火热锅，然后将锅底稍微沾一下溼毛巾，这样炒蛋才能受热均匀。
步骤4:回炉后，保持中小火，一口气将蛋液全部倒入，然后转小火。
步骤5:用耐热拌刀先在中间绕二、三圈蛋液。
步骤6:然后就从边边开始用拌刀刮向中间，一直由外向内刮，等到整个蛋会呈现约7分熟的状态后关火，不要动它。利用余热让它慢慢受热软熟，大约10秒钟后就可以盛盘了。
步骤7:可以利用叉子切成自己喜欢的大小，然后撒上黑胡椒粉，真是美味满点。