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用料
娃娃菜2棵（约400克），长茄子1个（约200克），番茄2个（约200克），食用油2匙，番茄酱2匙，盐适量，酱油少许，葱姜蒜末少许
茄汁娃娃菜的做法
1.1.食材洗净备好，娃娃菜撕成片，茄子、番茄切块。
2.2.炒锅稍预热，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
3.3.放入茄子，快速翻炒，待茄肉颜色略泛黄时放入番茄，加适量水，中火焖3分钟左右。
4.4.待茄子变得较软、番茄已炒出汁水时放入娃娃菜，快炒几下使食材均匀混合在一起，加入适量盐和2小匙番茄酱，继续翻炒。
5.5.娃娃菜变得半透明时点几滴酱油提香调色，再炒约2分钟，起锅装盘即可。
小贴士
1.茄子切好后可用清水泡一会儿，炒的时候颜色不会变得过于暗淡。2.时间允许的话，番茄最好选择洗干净而不是去皮，举手之劳就可以避免营养流失，何乐而不为呢？3.先炒茄子是为了使茄子过一下油，吃起来口感更好，味道也更香。4.茄子含水分较少，不易入味，也不太易熟，所以放入番茄后要加一些水，焖制一会儿后再放娃娃菜。