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咖啡布雪(Bouchee)
为您提供咖啡布雪(Bouchee)的菜谱，包括咖啡布雪(Bouchee)的做法,咖啡布雪(Bouchee)的做法步骤,咖啡布雪(Bouchee)怎么做好吃等详细内容。
用料
蛋白2个砂糖50克蛋黄2个低筋面粉40克玉米粉10克糖粉适量冰的动物性鲜奶油100毫升砂糖1大匙即溶咖啡粉1/2小匙
咖啡布雪(Bouchee)的做法
步骤1:将蛋白用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈坚挺的状态
步骤2:加入蛋黄用低速打匀
步骤3:筛入低筋面粉和玉米粉
步骤4:用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀，以免蛋白霜消泡
步骤5:将步骤4的面糊装入挤花袋内，在铺有烘焙纸的烤盘上挤上直径3公分的圆形面糊，然后在表面撒上一层糖粉。放入已预热180℃的烤箱中，烤12分钟。出炉后，在烤盘上静置2-3分钟，才移到网架上冷却
步骤6:制作咖啡鲜奶油。将冰的动物性鲜奶油用电动搅拌器的高速搅打10秒后，少量多次地加入砂糖并搅打2-3分钟，直到尖端呈硬挺的状态，再加入即溶咖啡粉打匀，然后装入挤花袋内
步骤7:在一块蛋糕上挤入步骤6的咖啡鲜奶油，再盖上另一块蛋糕即可