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用料
新鲜肉片约七~八片(一盘量)自制苹果凤梨果酱酌量细砂糖酌量新鲜柠檬汁少许木薯粉(又名地瓜粉)酌量面包粉酌量
玛莉厨房：凤梨猪排的做法
步骤1:新鲜肉片洗净，沥干水份加点盐稍微抓拌再过水冲一回沥干备用加入《自制苹果凤梨果酱》、细砂糖、柠檬汁一起抓拌均匀后封上保鲜膜放进冰箱冷藏三个小时以上使之入味水果的果香需要较长时间才能渗透进肉片里面所以醃渍的时间越长越能入味
步骤2:将醃渍好的肉片从冰箱取出，先倒掉多余的生水打进一颗鸡蛋一起拌匀再稍微醃渍十分钟左右让肉片充份吸收到蛋液。
步骤3:木薯粉(又名地瓜粉)和面包粉，比例1：2一起装进盘子里混合拌匀备用木薯粉的粉粒较细致，较容易黏附在肉片上面炸出来会是属于比较酥的口感面包粉的话炸出来的口感则是比较脆的两者相加会是口感丰富的美味炸物唷！！
步骤4:起锅，先将水份烧干倒入适量的沙拉油把油烧热后将吸饱蛋液的肉片裹上一层炸粉放入热油锅中，以中火油炸至双面金黄即可
步骤5:从油锅中捞起、沥干油切片后摆盘即可食用以中火炸至金黄色泽即捞起的猪排外表酥脆，内里却是软嫩的还带点微淡的天然果香酸酸甜甜真的是美味极了‧‧‧