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用料
蛋白3颗,糖13克,柠檬汁1/2茶匙,南瓜泥(去皮蒸熟)60克,蛋黄3颗,橄榄油13克,糖25克,天然香草精1/4茶匙,牛奶30克,低筋面粉60克,豆渣50克
南瓜香草豆渣戚风的做法
南瓜去皮蒸熟,取60克南瓜泥
蛋黄糊橄榄油加入蛋黄打散,加入糖,香草精和牛奶搅拌均匀,接着加入南瓜泥跟豆渣搅拌均匀,最后筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀
蛋白霜细砂糖分两次加入蛋白和柠檬汁用打蛋器打发泡(蛋白必须是冰的),打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
然后再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟,用竹签插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了
出炉后要倒叩放凉,取出模型就能切片了~