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用料
去骨鸡腿排3块白饭适量洋葱丝约1/3颗小番茄适量番茄酱2小匙水2大匙酱油1大匙乌醋1/2大匙麻油1/2大匙文旦(柚子)2小瓣番茄酱3大匙蒜末1大匙糖1/2大匙盐适量
番茄柚香鸡腿盖饭的做法
步骤1:柚子2瓣剥碎，稍微捏一下使柚子汁释出，再与醃料中其他材料混合，调成一小碗酱汁，试味道后依个人口味或酱油咸度不同，酌量加入少许盐调味（因为是醃料，所以要调得比平常单吃的口味重一点）。
步骤2:将醃料均匀覆蓋在去骨鸡腿排上，密封好后入冰箱冷藏一夜。
步骤3:不沾平底锅中倒入少许油烧热，取出醃渍好的鸡腿排，将鸡皮那面朝下放入烧热的锅中煎（若还有剩余的醃酱，可倒入一半跟鸡腿排一起烧煮）。
步骤4:待鸡腿排边缘煎出焦糖化的颜色，即可翻面续煎至熟透。
步骤5:煎好后取出切片，铺在煮好的的白饭上，鸡腿排表面撒些白芝麻装饰，搭配一些生菜或烫青菜即可。
步骤6:也可利用煎锅中残留的油跟酱汁，加入适量洋葱丝、小番茄、番茄酱、清水炒软，调成精华的烩饭酱汁，与鸡腿排一起享用喔!