烟燻鲑鱼班尼迪克蛋

英式玛芬1个，切对半,综合生菜1小把,烟燻鲑鱼2~3片，剥成小片,红辣椒粉少许,蛋2个,白醋少许,蛋黄3个,第戎芥茉酱1/4小匙,柠檬汁2大匙,墨西哥辣酱少许,无盐奶油1/2杯,盐、黑胡椒和辣椒粉少许

1、制作荷兰酱，在果汁机中放入除了奶油外的所有材料，以果汁机搅拌约20秒。将无盐奶油以微波炉加热至完全融化，打开果汁机上方置放搅拌棒的盖子，重新启动果汁机，趁无盐奶油仍滚烫时一边缓慢倒入蛋黄液中，一边运转果汁机约20~30秒钟，依喜好可再加入少许柠檬汁调味

2、将荷兰酱倒入碗中，为避免酱汁冷却变稠，可以温水隔水保温。

3、在小锅中放入水，以中大火加热至锅边开始出现小水泡后转小火，放入少许白醋，将蛋分别打入2个小碗中，将小碗靠近水面(越近越好)，迅速将蛋滑入热水中，计时烹煮4分钟。需留意不能让水沸腾。

4、煮水波蛋的同时将玛芬烤至温热后放在盘中，平均放上烟燻鲑鱼和综合生菜，备用，将水波蛋以漏杓盛起，以厨房纸巾将多余水分吸乾，放在备用的综合生菜上，淋上1~2大匙的荷兰酱，洒上红椒粉，趁热食用。