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用料
子鸡1只蒜粒3两洋葱1粒红萝卜1/2支巴西里2株西芹1支辣椒2支月桂叶5片奥立冈粉or义大利香料1t辣油2T匈牙利红椒粉1t盐1t粗粒胡椒粉1/2t橄榄油2T
墨西哥辣味烤子鸡的做法
步骤1:香料调合:奥立冈粉+匈牙利红椒粉+盐+胡椒粉(份量如食材描述)1.西芹切丁块、红萝卜切2cm丁状，撒上些许香料2.洋葱切1cm厚，撒上香料及少许橄榄油
步骤2:全鸡去头&脚，加入香料搓揉外皮，放入步骤2的西芹与红萝卜、月桂叶、蒜粒，并加入1T橄榄油，封口后醃至少15分钟以上。
步骤3:洋葱铺底，鸡放于洋葱上方，放入烤箱:step1.上火180度下火160度，烤45分钟(20分钟时需将鸡转向，避免受热不均)step2.上火230度下火160度，烤至上色
步骤4:辣油:橄榄油=2:1的比例于上色后淋上(使表皮酥脆)Step3.将滴出的鸡汁加入辣椒末后再次淋在烤鸡上烤约15分钟
步骤5:甜豆与小番茄加些许胡椒盐与鸡汁一起送入烤箱，在烤约10分钟后呈盘，最后撒上巴西里碎即完成。