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用料
虾仁150克猪绞肉80克玉米粒100克嫩姜末1大匙澄粉170克太白粉2大匙滚水180克猪油1小匙太白粉1大匙盐1大匙米酒1大匙太白粉1大匙胡椒粉1小匙盐1小匙麻油1/2小匙
玉米粒水晶虾饺的做法
步骤1:准备食材
步骤2:先处理内馅:虾去壳挑除肠泥与调味料A抓拌一下
步骤3:洗净沥干
步骤4:将虾仁切小丁~
步骤5:所有馅料与调味料B拌匀冷藏备用
步骤6:皮料粉类混和均匀~慢慢用滚水冲入并用耐热刮刀(或筷子)拌开
步骤7:趁热揉成粉团~然后盖上湿布松弛20分钟
步骤8:松弛后的面团加入皮料1揉搓匀~让澄粉团更光滑
步骤9:把面团分成每个18-20克重的小粉团(约24个)
步骤10:每个小粉团上.下各用料理纸铺好~以杆面棍擀成扁圆型皮
步骤11:擀好的皮铺在保鲜膜上~放入内馅整型成饺子状
步骤12:电锅内放入一杯水~先按压下去预热~等电锅冒出水蒸气后放入虾饺~蒸5-7分钟即可
步骤13:蒸好的虾饺~呈盘上桌囉