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用料
澳洲牛杂1盒姜丝1小把花椒粒2G葱2大根蒜泥1大匙豆瓣酱6大匙水1100CC牛肉卤包1包酱油6大匙鸡粉1小匙牛杂5块牛杂汤头150CC高汤200CC黄面条1拳头小白菜些许辣椒酱个人喜好葱花个人喜好
台湾红烧牛杂面的做法
步骤1:牛杂一盒,取出洗净后备用。热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可冲冷水沥干备用。
步骤2:3大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄
步骤3:加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香
步骤4:加入牛杂一起拌炒5分钟,顺带加入米酒/蒜泥一起拌炒
步骤5:加入1100CC的水&牛肉卤包一起炖煮,顺带加入6大匙酱油后,采来回煮滚置凉2-3次,即可软嫩入味..完成.可顺便先将汤汁过滤出(去除卤材的杂质)
步骤6:将150CC的牛杂汤头+200CC的高汤煮滚倒入碗中备用
步骤7:再备一锅水滚后置入面条/小白菜烫熟捞出至碗中
步骤8:再加入4-5片软嫩牛杂
步骤9:洒上葱花,..即可上桌囉.
步骤10:看那软嫩入味的牛杂,味道一点也不输牛腱OR牛腩
步骤11:有空不妨试作...很简单唷.^O^/