零失败超好吃宫保鸡丁

鸡胸肉300g,干辣椒适量,蒜末姜末适量,酱油三匙,米酒一匙,麻油一小匙,乌醋一小匙,砂糖一小匙,番茄酱一匙,花生米适量,鸡蛋半颗,太白粉一大匙,酱油一大匙,水少许

1、鸡胸肉逆纹切块，用醃料醃个15分钟，放在碗中搅拌，太白粉和水会让肉质更软嫩

2、平底锅放些油，大火煎鸡肉煎到稍微金黄，约八分熟拿起放置一旁。锅子洗干净再放约两匙油，倒入约一大匙花椒中大火爆香，约5分钟等花椒香气出来后（注意不要让花椒粒焦了），把花椒捞起油留下（花椒可留个几颗）

3、用刚做好的花椒油爆香干辣椒，拌炒到干辣椒稍微膨起，放入姜末蒜末爆香，接着加入鸡肉大火快炒，加入酱油二大匙，砂糖一大匙，麻油一小匙，然后呛入一些米酒，番茄酱一小匙

4、快起锅时加些乌醋和葱段拌匀。盛盘时再撒上花生米就完成囉！