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用料
材料-,三色椒(去籽切丝)各1/2个,木耳(浸发后切丝)1朵,甘笋(切丝)1/2条,急冻花胶(切丝)150克,无味精鸡汤2杯,姜4片,蒜茸2汤匙,干葱茸2汤匙,葡萄籽油1汤匙,绍酒少许,葱(切段)2棵,调味料-,惹味粉1/2茶匙,胡椒粉/盐各少许
七彩炒花胶的做法
1、花胶解冻后用水冲净，加入放有2片姜及1棵葱的滚水汆烫，捞起浸于冰水过冷河，沥干备用。
2、锅中放入鸡汤煮滚，加入1片姜、葱段、绍酒及花胶丝，用中火煮至鸡汤再滚起，熄火盛起沥干放凉，放雪柜雪冻备用。
3、锅中放入清水及姜片煮滚，加入三色椒丝、木耳丝、金菇、甘笋丝等汆烫，捞起冲冻水过冷河，沥干备用。
4、烧红镬下葡萄籽油，以中火爆香干葱茸及蒜茸，加入（3）炒匀，再下花胶丝，灒入少许鸡汤煮1分钟。
5、最后加入调味料，炒匀即可。