气炸锅之凤梨果香磅蛋糕

无盐奶油100g,糖粉80g,鸡蛋(约二个)100g,低筋面粉100g,泡打粉3.7g,香草精(可不加)适量,自制凤梨果酱二大匙

1、将奶油放在室温中软化,待回温到手指按压会有指痕即可,放入搅拌盆中打至乳霜状.

2、糖粉过筛过,先放去入一半,用打蛋器打到奶油有膨松泛白的状态,再加入另一半糖粉搅拌均匀.

3、加入几滴香精,再分次加入蛋液,每一次都要将蛋充分与奶油糊混合均匀才能再加入蛋液.

4、将凤梨果酱加入混合均匀.

5、低筋面粉与泡打粉过筛后加入奶油糊中,以刮刀搅拌均匀,直到面糊出现光泽,这样烤出来的磅蛋糕会绵密又有湿度.

6、将面糊倒入蛋糕模中约八分满,用刮刀将表面刮平,然后拿起蛋糕模轻轻叩在料理台上,让面糊能均匀填满在蛋糕模中.

7、气炸锅预热,以170度温度烤约15分钟,面糊小刀在中心划一刀,这样蛋糕在烘烤的过程中,比较容易按著裂痕膨胀裂开,蛋糕形状也比较好看.

8、再将蛋糕放回气炸锅,再烤约20分钟就完成迷你磅蛋糕了.