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用料
樱桃去籽剖半三杯细砂糖1/3杯肉桂粉1/4茶匙盐1/4茶匙玉米粉一大匙柠檬汁一大匙低筋面粉两杯奶油120g细砂糖一大匙盐一茶匙冰水六大匙
疯樱桃!就做樱桃派的做法
步骤1:将洗净的樱桃剖半后挑除樱桃籽备用.樱桃果肉+细砂糖+盐+肉桂粉用小火加热.时常搅拌避免锅底烧焦直到所有糖融化后继续滚煮10分钟.
步骤2:舀出数汤匙的樱桃汁与玉米粉搅拌均匀直到不见任何颗粒
步骤3:倒回锅中,维持小火并且持续搅拌再煮10分钟.
步骤4:完成后樱桃酱汁应该是非常浓稠几乎不太流动的状态.如果太稀就继续用小火煮,记得定时搅拌,直到酱汁浓稠度达到理想程度为止.离火后加入柠檬汁搅拌均匀,放凉备用.
步骤5:我这次用的派皮是来自YoutubeChefJohn的奶油派皮食谱.材料简单,而且准备时间超快速,我十分钟就搞定了!(做法影片请见食谱网页)你也可以使用一般甜派皮或千层派皮.将派皮杆开成圆形.中央放上适量的樱桃酱,马上对折并留下约半公分的空间,用手指压紧折合处避免漏酱.将周边派皮反折,最后用手指造型即可.
步骤6:烘烤:建议在派表面刺几个小洞避免爆浆.烤箱200度烤20至30分钟或直到表面呈现淡金黄色.
步骤7:油炸:用深锅炸成品比较漂亮.中火加热,进油锅每面炸一分半钟或直到表面呈现金黄色即可捞起.
步骤8:洒上一层薄糖粉装饰即可食用!想要更多的义大利料理食谱吗?来Dolce&Salato找就对了!