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用料
有心土鸡去骨鸡腿肉1支香菜5克青江菜1颗绿花椰菜20克红甜椒10克黄甜椒10克芋头30克黄地瓜30克紫地瓜30克油葱酥15克太白粉20克
那一年，我们一起抓的小鸡的做法
步骤1:绿花椰菜切小块川烫备用，红黄甜椒切丁川烫备用，青江菜梗修剪成花川烫备用。
步骤2:将芋头、紫地瓜、黄地瓜切丝，分别加入盐、胡椒粉、太白粉裹匀，取一铁盘铺上保鲜膜，依序放上芋头丝、紫地瓜丝、黄地瓜丝(中间夹层淋上少许统一肉燥酱)，铺好后最上层放上油葱酥，放入蒸笼大火蒸10~15分钟取出修整备用。
步骤3:将去骨鸡腿洗净，皮先朝下放入锅中，煎至两面金黄酥脆上色后，将多余的鸡油取出，加入1匙统一肉燥、2匙水、1匙酱油、1匙糖、1匙米酒，将金黄酥脆的鸡腿肉烧至熟成入味后，取出切块备用。
步骤4:将上述做法之成品摆入盘中，即可完成！