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♫【路边摊卤肉燥】台味100%
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用料
猪皮1斤猪绞肉1斤油葱酥半碗蒜酥半碗八角2-3颗淬酿酱油露200CC水650CC米酒2大匙糖3大匙五香粉些许白胡椒粉1大匙
♫【路边摊卤肉燥】台味100%的做法
步骤1:和店家买猪皮,用滚水加入1大匙姜泥后,烫熟切小丁备用(约1大碗公的份量的猪皮),不爱吃猪皮的可以省略此步骤
步骤2:猪绞肉1斤
步骤3:先放1小匙油后,将猪皮丁置入拌炒逼油,这比较费工,(酱子猪皮才会好吃)
步骤4:约成有点紧缩时,再继续拌炒3分钟,再将逼出的猪油倒置一个小碗(本身猪皮有带油)
步骤5:再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香气出来
步骤6:加入猪绞肉1斤接着拌炒
步骤7:加入白胡椒粉1大匙
步骤8:加入淬酿酱油露200CC&白砂糖3大匙&米酒2大匙
步骤9:持续翻炒,这时我才洒下五香粉,我都弄个2下吧.一点点就香气十足
步骤10:差不多酱子的程度
步骤11:倒入电锅中,再倒入650CC的水,盖锅煮滚后保温(反复做二次)
步骤12:这是放置电锅1天后的卤肉燥..看来已经很好吃.
步骤13:这是第二天的成品,加点葱花超级合味
步骤14:看那胶原蛋白满点的软嫩猪皮丁..AND..不干涩的绞肉...淋在饭上,狠狠挖一口吃下....WOW~~~~幸福NE~~