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用料
中筋面粉3杯速发酵母5g糖3大匙水1+1/4杯抹茶粉1大匙紫米红豆馅适量
抹茶紫米红豆馒头的做法
步骤1:将面团材料和抹茶粉倒入搅拌盆里,用kitchenaid中低速打到面团表面光滑不黏手
步骤2:打好的面团醒30分钟后即可开始塑行.面团擀卷几次,记得把面团里面的空气都赶出来.再取一半面团杆卷成1大张后,铺上红豆泥
步骤3:如卷寿司般卷起之后,切成同等大小,放在防沾纸上
步骤4:塑行后,进行第二次发酵30分钟后,即可入蒸笼蒸的时候,馒头冷水入锅后,开中火,盖锅盖,等水煮滚之后开始计时10-12分钟蒸好后,别急着打开锅盖,先开个细缝让锅子内外冷热空气对流,3分钟后在慢慢打开盖子.这样可以避免蒸好的包子忽然接触到冷空气而造成表面皱皮