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[SDS]爱心棒棒棉花糖
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用料
溶化的奶油少许,糖两杯,水11/2杯,玉米糖浆15g,吉利丁粉28g,橙花水3/4茶匙,蛋白两颗,红色色素两茶匙
[SDS]爱心棒棒棉花糖的做法
将八吋方模抹上溶化的奶油,裁一张大小刚好的烤盘纸,放入模子内,也抹上奶油
把糖,玉米糖浆及水放入锅子内煮到127度C(或260度F)
把吉利丁粉与另一杯3/4杯的水加热,搅拌到溶化(通常我都用饮水机的热水,速度比较快)
将蛋白放入到搅拌机内(KitchenAidWhiskattachment)打到湿性发泡
把(2)+(3)糖浆与吉利丁水混合
搅拌机转到低速,把(5)缓缓倒入,全部倒入后把搅拌机转到高速,打约12-15分钟
搅到白色丝绸状倒入之前准备好的方模里面
在上面滴红色色素,用牙签快速拉线就会形成美丽的线条
放置3小时,用沾过油的刀子切开
用爱心饼干模切出爱心形状
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