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用料
奶油起士125克牛奶50克无盐奶油30克蛋黄3个低筋面粉25克抹茶粉1/2大匙蛋白3个砂糖45克镜面果胶适量
日式抹茶起士蛋糕的做法
步骤1:以隔水加热的方式，将奶油起士和牛奶拌匀且无结粒后，加入无盐奶油混匀
步骤2:加入蛋黄拌匀
步骤3:筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
步骤4:将蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈微弯状
步骤5:将步骤4的蛋白霜分2次加入步骤3混拌均匀
步骤6:将步骤5倒入底部和侧边都铺有烘焙纸的烤模内，然后将烤模放在烤盘内
步骤7:在烤盘内倒入温水后，放进已预热180℃的烤箱中，烤15-20分钟至表面上色，再降温至120-130℃，烤35分钟。烤好后先不要出炉，在烤箱内焖30分钟
步骤8:将步骤7脱模后，在表面刷上一层镜面果胶（或杏桃果胶）装饰（可省略）
步骤9:然后放入冰箱冷藏4个小时以上即可