用料

桂竹笋200g,猪绞肉100g,姜5片,蒜头5粒,辣椒1条,葱1根,豆豉20g,香油1大匙,盐1小匙,糖1小匙,米酒2大匙,油膏2大匙,糖1小匙,香油1小匙

豆豉咸香桂竹笋的做法

1、将桂竹笋尾部较细致部分切段、头部较粗老部分切细条再横切段。姜片切末、蒜头拍碎切末、辣椒切细、葱切段。

2、煮锅滚水，放入调味A，下桂竹笋汆烫，捞出沥干备用。

3、起锅倒入香油，下猪绞肉炒香，续入豆豉、姜末蒜末各1/2、葱白炒香。

4、加入烫好的桂竹笋炒香，下米酒、少许水煮匀。

5、倒入蚝油、糖、剩余蒜末及辣椒末、葱绿拌炒入味，加几滴香油炒匀即可。

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