上素娃娃菜

娃娃菜3棵，泡发香菇2朵，胡萝卜一小块，蛋清一只（严格素食者可省略）

1.娃娃菜掰开，或对剖再对剖开

2.煮一锅开水，加入少许生油，少许食盐，把菜放进去煮

3.菜变软的时候可以把香菇也扔进去煮一下

4.娃娃菜煮熟后捞起装盘备用

5.煮菜的同时可做另一准备：打一个蛋清

6.用少许香菇精、一点儿食盐、一点儿生抽，少许生粉，加入一碗清水搅匀成欠汁

7.把香菇、胡萝卜分别切碎

8.热锅将欠汁倒入煮开，再将香菇粒和胡萝卜粒倒入，小火，轻轻翻炒，看到欠汁越来越稠的时候，将蛋清倒入，迅速划散，关火

9.将煮好的欠汁浇在娃娃菜上，完成。

菜品特色：娃娃菜清淡清甜，加了蛋清的欠汁使菜的口感更软滑，还可以用汁来拌饭吃美味提示：兑欠汁的时候不要放太多生粉，煮开以后转小火，用铲慢慢翻炒，使其变稠，这样的欠汁才软滑透明口感佳