黑糖香蕉巧克力面包

【中种】高筋面粉350克,【中种】水225克,【中种】速发酵母5克,【主面团】高筋面粉150克,【主面团】黑糖75克,【主面团】熟透香蕉(压泥)125克,【主面团】水25克,【主面团】奶粉30克,【主面团】盐6克,【主面团】发酵奶油40克,【主面团】高融点水滴巧克力80克

先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。(如果没时间，就前一晚先做好，放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)

将中种面团及所有材料(盐、奶油、巧克力除外)放入面包机中(液体的部份先保留少部份在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油，巧克力等面团搅拌完成后再加入用慢速搅约2分钟即可。

将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。

将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成6个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成圆形，然后翻面,由上、下向中间卷起,再由在、右向中间卷起，收口处及2端捏紧成为一个正方形，在表面上沾上高筋面粉(材料外)，做好的先放置旁边休息，待6个面团全部整型完毕，再从第一个面团，用刮版切从对角线对切成4块，间隔整齐放入烤盘中,烤箱中再发酵至2倍大。

放入已经预热到上下火220/170度c的烤箱中，烘烤约14分钟到表面呈现金黄色为止。