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【鲜奶小餐包】低温发酵x柔软牵丝
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用料
高筋面粉200g鲜奶油145g鲜奶25g盐1/4茶匙糖16g酵母粉3g奶油13g蛋黄1个
【鲜奶小餐包】低温发酵x柔软牵丝的做法
步骤1:备好所有的材料：奶油室温软化、面粉过筛。
步骤2:高筋面粉、糖、酵母粉放入盆中一起手揉，一边揉制的过程一边慢慢加入鲜奶油与鲜奶。成团后加入盐。最后再加入软化好的奶油。
步骤3:将面团反复甩打（见小撇步，方式参考Carol老师）后，放入密封罐或塑胶袋，冷藏一天低温发酵。
步骤4:隔天取出，稍微退冰15分钟。将面团依喜好大小分颗、搓揉、杆平、向上卷成长条。
步骤5:将长条状面团上下交叉成麻花，两端向中心塞紧。涂上蛋黄液。静置发酵半小时。
步骤6:放入烤箱180度／15分钟。（这次表面烤得黑了些，但面包撕开是会牵丝的噢）