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用料
草鱼一条1900克出净肉500克，肥肉膘50克，葱姜水100克，矿泉水400克，精盐、味精、白胡椒粉、绍酒香菜各少许
清汤鱼丸的做法
1.主料：草鱼一尾1950克
2.将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。
3.再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉（约500克）。
4.将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。
5.制丸---搅拌上劲(这道菜的制做关键！
6.煮丸----采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。
7.成菜：将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。