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用料
A:蛋黄10个A:糖100gB:沙拉油120gB:牛奶120gC:低筋面粉200gC:泡打粉2gC:盐2gC:香草粉1gD:蛋白10个D:塔塔粉2gD:糖200g即溶咖啡粉25g热水20g冷冻酥皮10X152张草莓果酱少许
双色酥皮蛋糕的做法
步骤1:准备两个26X36的直角烤盘，舖好烘焙纸备用。即溶咖啡先用热水调好，如果不想做双色，可免去这步骤，那么就用深一点长型烤模做。A料打至浓稠后加入B料打匀，再加入过筛的C料拌匀后倒入钢盆中。
步骤2:D料打至干性发泡，但糖要分次加入。打发后分两次与蛋黄面糊拌匀。
步骤3:拌好的面糊一半倒入其中一个烤盘，用括板抺平表面。余下的面糊加入浓缩咖啡快速拌匀，以免消泡，倒入另一个烤盘。进烤箱前要先震出气泡。出炉后立刻倒扣，并撕开四围的烘焙纸。
步骤4:完全凉透后将蛋糕片直切三等份，并抹上少许草莓果酱，叠上另一片蛋糕片，三片为一组，颜色交错。做成两份。
步骤5:一片酥皮用义子义洞后刷上蛋液。一份蛋糕放在中间，可先修齐两边，然后用酥皮整个包起来，接口处朝下。
步骤6:在酥皮表面及两边都刷上蛋液。
步骤7:烤箱预热400°F烤约15分钟，或至酥皮膨起来上色即可。