野菇青酱炖饭

米一杯半菇类适量洋葱一颗玉米笋适量火锅饺适量梅花肉片适量蒜头适量辣椒适量青酱罐头适量米酒适量鸡高汤适量

步骤1:准备食材,基本上是冰箱有什么就放什么,没有一定的食材,一切随个人喜好决定,不过切的时候最好大小不要差太多,口感才会一致.

步骤2:在切料备料的同时可熬煮鸡高汤,两付鸡胸骨可熬煮一大锅的鸡高汤,若是觉得麻烦,直接用白饭也可,不过记得要煮得软烂些

步骤3:先爆香蒜头与辣椒后,放入洋葱炒至有微微的焦香味即可,这时洋葱不用炒到太软烂没关系,待会还要跟其它料一起跟酒熬煮

步骤4:放入各种菇类及玉米笋或是其它任何您想放的蔬菜类食材,但火锅饺类或是肉片这些容易煮太烂的食材先不要放

步骤5:倒入米酒或白酒,适量即可,开中火翻炒几下盖上锅盖等菇类出水,若是太干可再加些酒或水

步骤6:等菇类出水蔬菜软化后可放入火锅饺类或丸子,当然这两样食材也可以先烫熟会更节省时间.

步骤7:倒入适量市售青酱罐头,翻炒几下即可,切记青酱不可久煮,里头的罗勒(九层塔)会变苦

步骤8:炒好的料可先放置容器中备用,接着来炖饭

步骤9:白米洗净后放入平底锅中分次倒入刚熬煮的鸡高汤,若没有鸡高汤用白开水也可

步骤10:开中小火边炖煮边搅拌,切记别让底部烧焦了!炖煮过程中鸡高汤会一直被白米吸收,所以鸡高汤要分次倒入,等快干掉的时候再加,鸡高汤不够了就放水或酒都可,要煮至白米饭软烂香Q为止(约15~20分钟不等)

步骤11:等米炖好了关火,放入川烫好的肉片(肉片先川烫可滤掉多余的油脂,吃起来更健康,更可避免肉类因煮太久而柴掉)

步骤12:放入刚刚炖煮完的食材

步骤13:若觉得味道不够可在此时再放些青酱,依个人口味喜好即可,此时不用开火,青酱是熟的没关系.

步骤14:努力地把所有的食材搅拌均匀.

步骤15:上菜啦!装入盘内后可依个人喜好撒些七味粉、洋香菜叶、辣椒粉或是九层塔都可,美味又营养的野菇青酱炖饭就这样完成啦!