「时间淬酿的甘露之味」和风干贝虾球甘露煮

剑虾仁4两胡萝卜1小块红紫苏3片太白粉少许干贝风味日式和风酱油露1小匙盐少许味淋0.5小匙

步骤1:先将一些日式和风酱油露倒出来试试味道，这样才可以判别之后需要的调味料及浓淡程度。

步骤2:用挖球器挖出一些胡萝卜球

步骤3:小锅中加入水及日式和风酱油露，我选择的是干贝口味的。然后加入胡萝卜球先煮。

步骤4:既然是干贝口味，而这次主打海鲜风格，所以加了一小匙的干贝酱来提味。

步骤5:虾仁先跑活水，或用面粉搓揉，洗净外层黏黏的部分将水擦干之后剁成虾泥，这时会自然产生些黏性。

步骤6:将虾泥放入碗中，加入少许太白粉后，加入少许盐，用筷子往同一方向搅拌倒有点牵丝。然后舀起一小球放入刚才的煮汁中试试咸度，之后将所有的虾泥放入，煮汁中加入少许的味醂调味。最后用太白粉水勾芡。

步骤7:起锅后可以加入红紫苏叶，让和风味充分呈现。

步骤8:干贝酱油加上了鲜虾球，丰富的海味如同置身海边。而和风的呈现，让这道虾球甘露煮呈现更丰富的禅意。