芋头黑糖麻吉酥

(内馅)槟榔心芋头1颗约1000g糖150g奶粉25g鲜奶油25g无盐奶油30g(油皮)中筋面粉125g开水60cc糖15g无盐奶油或植物油45g(酥皮)低筋面粉240g无盐奶油或植物油120g芋泥80g

步骤1:(内馅制作)将芋头削皮洗净切薄片入电锅蒸熟(外锅2杯水)后,加入麻吉以外的内馅食材并压成泥(可留少许颗粒较有口感)放凉,将黑糖包入芋泥内,每颗总重35g,即完成内馅酥皮作法:油脂(如使用奶油要先微波溶解后并放凉)加入过筛低粉充分拌匀及芋泥(不可搓揉以避免出筋)放入冰箱醒约20分即成酥皮油皮作法:1.先将油脂(奶油要先室温软化)与糖混合2.加入过筛中粉充分与1.作法搓匀,再倒入开水(先倒一半)充分揉匀,如不够湿润再分次加水(jan并没有把水加完)至面团光滑及钢盆内无面粉即可覆上保鲜膜松弛30分即成油皮

步骤2:1.油皮与酥皮各自分割,每份40g及35并整圆醒10分钟2.油皮杆开成圆包入酥皮搓圆3.将结合之油酥皮压平杆成长条状卷起醒15分钟4.将卷成长形之外皮压平再杆第二次后醒20分钟

步骤3:将醒好的芋香饼皮对半切开,对切平整处捍平朝外,并放入芋头黑糖麻壳内馅将封口小心捏紧朝下,烤箱先行以上下火170度预热十分钟后入内烤35至40分钟即可完成这道美味月饼

步骤4:因没有加入人工香料,因此饼皮没有外售芋头酥鲜艳的外表,却有淡淡的芋头香味,多了美味及健康哦