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用料
.低筋面粉60g无铝泡打粉3g无盐奶油45g砂糖20g盐1g蛋黄1个.奶油乳酪200g砂糖40g全蛋1个低筋面粉10g动物性鲜奶油180cc
乳酪蛋糕的做法
步骤1:＜制作饼皮＞将所有饼皮材料拌匀，颗粒状即可，无需过度搅拌，放塑胶袋冷藏30分钟～１小时。
步骤2:将烘焙纸裁４长条，如图十字交错放烤模，这样最后比较方便拿取而完整脱模。（若使用分离式烤模者则无需此步骤）
步骤3:将冷藏好的饼皮面团取出，杆平杆圆同烤模底部的大小后，剪开塑胶袋取出放烤模底部。放进已预热200度C的烤箱烤15分钟。
步骤4:＜制作起司蛋糕体＞奶油乳酪置室温变软后加砂糖拌匀，再加蛋、低筋面粉、和少许鲜奶油拌匀。蛋糕体需完全无颗粒，故要过筛。因面糊浓稠而不易过筛，可适时加点鲜奶油边拌边过筛。这过程有点费时费力，需有点耐心。
步骤5:过筛后的面糊非常细致，将剩下的鲜奶油倒入拌匀。
步骤6:将拌匀的面糊倒入有烤好饼皮的烤模中，轻敲几下消气泡。
步骤7:烤盘中倒入一半高度的水放进烤箱后，预热210度Ｃ。预热完毕，将烤模放上烤盘，隔水烤40分钟。（若用分离式烤模，烤模底部外层需包覆２层铝箔纸）
步骤8:完全冷却后，冷藏几小时后再食用，口味更佳。也可冰冷冻，美味口感吃来更胜冰淇淋哦。