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用料
芒果酱200g白砂糖50g芒果酱300g椰汁100ml鲜奶油100ml西米谷50g金柚肉50g吉利丁5片约10g蛋白2只约10g白砂糖60g芒果粒、金柚肉各适量
杨枝甘露冻杯的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:将芒果去皮和去核，预留少许芒果肉，其余的芒果肉用果汁机搅打成芒果酱，吉利丁片用冷水浸软，备用。
步骤3:取200g芒果酱加入50g糖搅匀，备用。
步骤4:吉利丁片浸软后，压出多余水分，然后隔水加热溶化，备用。
步骤5:水烧滚后，加入西米谷煮至透明，捞起冲水，备用。
步骤6:用搅拌器将蛋白打至起泡，将60g糖分三次加入，然后再打至光亮挺身。
步骤7:
步骤8:接着加入300g芒果酱搅匀后，再加入椰汁、鲜奶油、西米谷、金柚肉和吉利丁水拌匀。
步骤9:然后把搅拌好的果浆倒入杯中约七分满，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至凝固。
步骤10:取出芒果冻杯，加入适量作法（2）的芒果酱，然后放入芒果粒和金柚肉就完成了。
步骤11:
步骤12: