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用料
肉排骨半斤,芋头1棵(切块),蒜末1匙,姜末1匙,辣椒末1/2匙,干辣椒1支,米酒100cc,黑豆鼓2匙(因厂牌不同咸度不一，请依喜爱调整用量),酱油2匙(因厂牌不同咸度不一，请依喜爱调整用量),糖1茶匙,八角1个,开水700cc
芋头排骨蒸的做法
1、将肉排洗净去除骨头屑与脏血加入米酒、蒜末、姜末、辣椒末与酱油醃渍约2小时，备用。
2、平底锅放少少的油，将芋头块放入锅中煎至4面呈些微焦香取出备用。(取代油炸)
3、平底锅再次加热，不需再加油，接续将肉排自醃料取出刮除蒜姜末等放锅中干煎，煎至4面呈些微焦香取出备用。(取代油炸)
4、取一蒸锅或容器，将芋头铺在底层加开水约500cc，接续于上头铺上排骨后，淋上醃渍酱料与豆鼓、八角、干辣椒，放入电锅中分两次蒸，第1次先加1.5杯水蒸，第2次再加2杯水续蒸。(依材料量酌量续蒸至排骨软烂即可)