开心的红茶乳酪蛋糕

奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖55克，淡奶油60克，牛奶60克，红茶包2包，玉米淀粉20克，消化饼干1包，黄油40克，白醋几滴

1.消化饼干擀碎，拌入融化的黄油，放模具底部压实，模具边缘涂油撒粉放冰箱冷藏15分钟

2.将红茶包放入加热的牛奶中浸泡30分钟后，取出其中1包红茶沫加入

3.200克奶油奶酪+15克糖，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状

4.再加入蛋黄打匀

5.加入淡奶油打匀

6.加入做法2的奶茶汁液，打匀

7.筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀

8.蛋白+白醋几滴+40克糖，打至湿性发泡

9.将蛋白糊分次加入奶酪糊（每次1/3量），用橡皮刮刀快速搅拌均匀

10.将拌好的蛋糕糊倒入模具

11.烤箱预热，烤盘加热水，倒数第二层，先150度烤90分钟，再130度20分钟

12.待冷却后置冰箱冷藏8小时

13.脱模后

TIPS:1、若用活底模请用锡纸包好模具底部，以防水浴时水流入模具2、模具四周涂油撒粉可以更好的脱模，操作非常简便（这是师傅传授的小窍门哦，一般人我不告诉她~）3、切蛋糕时用热刀切，并且要一次切好，不要来回拉锯，可以保证切面平整漂亮