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用料
九吋派盘*1,低筋面粉130g,无盐奶油60g,糖粉30g,室温水30g,盐1/4茶匙,蛋2颗,鲜奶油150g,牛奶150g,细砂糖40g,香草精1/2茶匙
法式烤布蕾派的做法
1、奶油放室温软化，低筋面粉可先过筛，待奶油软化后，加入糖粉及盐，打至乳白霜状，倒入一般透明袋子里，加入过筛后的低筋面粉及水，以按压的方式混合面团，全部和匀后，连同袋子放入冷藏松弛，约30-60分钟。
2、此时准备布蕾蛋液，将牛奶及细砂糖混合均匀，(若砂糖仍化不开，可用小火搅拌至糖溶化)，均匀后加入鲜奶油及香草精拌匀，在将两颗蛋液另外打匀后，分2-3次加入拌匀的牛奶液里(若不想要有蛋液不均匀的情况，可使用筛网过筛蛋液)，拌匀后即可。
3、烤箱预热190度，从冰箱拿出松弛完成的派皮，桌面、手、擀面棍沾点低筋面粉，将面团擀成较派盘大点的派皮，放入派盘后轻轻按压成型，倒入布蕾蛋液约九分满即可入烤箱，烤约25-28分钟，冷却后放入冰箱更美味唷!!!